宣城饭店厨房燃气灶具设备安装方案

燃气灶是指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。
商用燃气灶具选购技巧：
1、看面板：煤气灶的面板一 般是需要特别注意的，尽量要选择不锈钢的，比较耐用。钢化玻璃的面板质量参差不一 ，有新闻报导过钢化玻璃面板突然爆裂的情况，所以尽量不要选择有钢化玻璃的面板。而且面板要选择一体的，不要买拼装在一起的。
2、看安全性：煤气灶面板安全系数应该比较高，比如有自动熄火保护装置、煤气漏气提醒装置等。安全性高的才更好。还有需要特别注意的是，国家有规定，嵌入式家用煤气灶必须有熄火保护安全装置。
3、火型：分直火和旋火两种，直火属于传统火盖优点省气缺点火苗过长就会非常容易燎锅边浪费热能,旋火是近几年比较热销的，其优点就是火力大省时省气更适合中国人的爆炒使用。
4、热流量：热流量代表的是燃烧时所产生的热量，我们需要挑选热流量高的同时还要看火盖的大小，燃烧气进风的方式，喷嘴的大小等综合因素(比如:篝火的热流量肯定大,但同时烧-锅开水未必比灶 具快，这是热能利用率的高低决定的)
5、燃烧气进风的方式：因现在都是嵌入式灶具上进风可以保证开关柜门，而且还不会对火力产生影响.并且能保证氧气的供给充足保证火焰能始终保持蓝色火焰。

燃气灶的工作原理：
燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。

燃气灶的分类及特点：
1、台式燃气灶：
台式燃气灶又可分为单眼和双眼两种，由于台式燃气灶具有设计简单、功能齐全、摆放方便、可移动性强等优点，因此受到大多数家庭的喜爱。
2、埋入式燃气灶：
埋入式燃气灶是将整个煤气灶放入橱柜内，然后在台面上挖个洞，使灶面与橱柜台面成一平面。
3、嵌入式燃气灶：嵌入式是将橱柜台面做成凹字形，正好可嵌入煤气灶，灶柜与橱柜台面成一平面。嵌入式燃气灶从面板材质可分为不锈钢、搪瓷、玻璃以及特氟隆（不沾油）4种。由于嵌入式灶具美观、节省空间、易清洗，使厨房显得更加和谐和完整，更方便了与其它厨具的配套设计，营造了完海尔厨房环境，因此，受到了广大消费者的喜爱，很多家庭在装修新房时都选用了这种类型的燃气灶具。

燃气灶的分类：
1.按所适用的燃气分，可分为人工煤气灶、天然气灶和液化石油气灶；
2.按燃烧器头数分，可分为单头（单眼）燃气灶、双头（双眼）燃气灶、多头（多眼）燃气灶；
3.按点火及控制方式分，可分为压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶及带熄火保护装置燃气灶等；
4.按燃烧方式分，可分为大气式燃气灶和红外线燃气灶等；
5.按功能分，可分为燃气灶、烘烤器、烤箱、烤箱灶和饭锅等。
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